知足，常樂，永安康

【平安文化】

作者： 王富美‧廖麗瑛‧莊美月‧本多美惠

★以多元的食材供應多元的健康需求！

「均衡」是我的飲食基本原則。

我沒有刻意不吃什麼，也不會刻意去吃特定食物，但盡可能在一天當中都能攝取到魚、肉、蔬果、五穀這幾大類營養素。

每一種食物都有它的營養成份，其中富含著人體所需要的不同營養素，食物吃的越多樣化，越容易均衡攝取到各樣的營養素。

以營養學的觀點來看，烹調的過程越單純，食材的營養素就能保留的越多，熱量的堆積也越少。

平時我選擇以五穀雜糧當作主食，盡量多吃蔬菜、水果，並且遵循「少油、少鹽、低糖」的烹調方式。

平常，我會在冰箱裡固定準備幾樣自己和家人喜歡吃的蔬菜，每天隨心情挑個一、兩樣來煮，這樣一週之內就能吃到各種蔬菜。

即使到便利商店買現成的炒米粉，回家之後我通常也都不用微波爐加熱，而是寧可多花幾分鐘的功夫，加進小白菜放入鍋子裡稍微炒一下。

此外，我的冰箱裡也經常放著黃豆、綠豆、紅豆、薏仁、燕麥、黑豆……等豆類，前一天晚上順手挑個幾種浸泡，第二天放進鍋子裡煮，就是一道健康的什錦豆薏仁湯；加進稀飯裡，則變成什錦粥。

這一鍋裡有植物蛋白質、大豆異黃酮，還有美白消水腫的薏仁、補血利水的紅豆、降火氣的綠豆、降低膽固醇的燕麥，營養相當豐富。

★自製健康飲品

我很愛吃葡萄和檸檬，因此自行研發了一道葡萄加檸檬製成的私房飲品。

葡萄營養價值很高，富含鐵質，有補血的功能。

葡萄皮所含的多酚和葡萄籽所含的花青素，對於保護心血管、調節血脂和預防高血壓，抗氧化、抗老都有幫助，是近年來美顏保健食品中很熱門的成份。

檸檬不只含有豐富的維生素C，也含有少量的維生素B群和鈣、磷、鐵等等，這些人體所需的微量元素，是調節體內酸鹼值很好的食物，還有促進新陳代謝、美白、降低血糖的作用。

這道飲品的作法很容易，先將黃檸檬（綠檸檬太酸了）沖洗乾淨，把蒂切掉（這裡最容易囤積農藥），在清水裡浸泡三十分鐘，連皮一起切片；然後將無籽葡萄用鹽巴稍微搓洗一下，同樣先把蒂摘掉，浸泡後和檸檬片一起放進鍋裡用小火煮滾半小時，瀝出來的水當成茶飲喝。果渣繼續煮到軟軟爛爛的程度，放進食物處理機裡打成泥。

我幾乎每週都會做一次檸檬葡萄酸，冰箱裡永遠有這個法寶，做菜時也可以加一點點進去，增加菜餚的美味。

家裡有小朋友的話，把葡萄再煮爛一點，加點糖做成果醬，就是一道受歡迎的點心。

文章出處：《醫生娘不藏私的養生秘方》

http://tw.specials.yahoo.com/news/issue18myth1-3.html