【苗栗ㄟ台灣味】

2012年1月28日 06:50

記者黃雅勤/苗栗報導

傳統客家粄食,是以糯米製成,粄的製法及攜帶便利,易有飽足感,對於刻苦耐勞的客家人,是重要的精神糧食。

在苗栗大家都稱她為二姐的林鈺真,堅持手工製作且用料實在,親自把關每一項流程,讓消費者吃了健康無負擔,更能吃出傳統的客家粄食。

民國78年起,林鈺真從事客家米食工作,並經營「祥太米食」至今20餘年,目前「新豐」由第二代接手,二姐林鈺真轉向投入公益事業,並於苗栗成立「苗栗縣客家米食文化發展協會」,希望在不景氣中,能幫助中、高齡者創業,或增加身心障礙者就業機會,希望憑藉者二姐的手藝,能做一些回饋社會的事。

二姐精選台灣上等紅豆、有機圓糯米、有機蓬萊米,將糯米磨粉後混合特定比例的水,攪拌成糯米糰,融入紅豆內餡,以手工翻攪拌均勻後才放入蒸籠,製成Q彈不黏牙的「紅豆糕」。另有桂圓、金桔、黑糖、原味、芝麻花生等口味。

隨著季節變化,研發出新商品,二姐採用在地新鮮食材,無化學添加物,低油、低糖、低鹽,小份量且種類多樣,有紫米芋泥米糕、鳳梨米糕、豬籠粄,以及各式肉粽等。

菜包粿,客家庄稱為豬籠粄、菜包,「祥太」有原味、艾草、南瓜、金桔、火龍果、紫米等多種口味,選用台灣圓糯米、蓬萊米,二姐從磨米到包料都親自做,粄皮香Q,以蘿蔔絲混炒豬肉、蝦米等做為內餡,香鹹順口。

全心投入客家米食文化的林鈺真,敏銳的味覺,加上無限的創意,注重食品色、香、味具全,堅持做一件事情,就要做到最好。

榮獲「2010年苗栗市客家粄仔節龍粄競賽」亞軍、「全國客家美食選拔賽客家菜包組」季軍,為產品的美味掛保證。

http://taiwanbi.nownews.com/2012/01/28/11689-2778598.htm

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