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【華人健康網 記者黃曼瑩／台北報導】

2013年7月25日

你喜歡吃炸豬排嗎？

曾經因為吃多了各式各樣的炸豬排，讓自己的身材也變得圓滾滾嗎？

如果無法控制自己對炸豬排的食慾，又不想肥肚纏身，不妨試著自己在家動手做一道低油低熱量的炸豬排，保証不但吃得到美味，還能符合健康攝取油脂的原則。矽谷美味人妻謝凱婷特別為「炸豬排控」們示範一道「低卡炸豬排」，讓人吃的很心安！

「炸豬排控」們，不妨試著自己在家動手做一道低油低熱量的炸豬排。（攝影／黃志文）

金黃酥脆的豬排還未品嘗到，就已經令人抵擋不住那一股誘人的香氣四溢的味道，但是，市售一份炸豬排大約有250大卡熱量，十分驚人。謝凱婷表示，炸豬排不一定要用高溫大量油脂去炸，可以改用烤箱一樣使命必達，能夠做到低油低熱量的秘訣在於特殊的小道具，幫助導油之外，還有炸豬排必需使用的炸粉調製，只要掌握住這兩項訣竅，就能快樂吃炸豬排了。

自製導流烤架　炸豬排保証低卡

謝凱婷說出自己不卡油料理的小法寶，首先，以鍚箔紙摺成浪板狀的烤架，烤豬排時油脂便會從溝槽中慢慢流掉，烤盤上完全不沾油，自然不會也沾到豬排內，吃的人也不致於吃到過多油脂。接著是以較低卡的麵包粉取代市售一般的炸粉，並為了增加風味與口感，之前可以沾麵粉與沾蛋汁，再沾裹麵包粉即可送進烤箱了。

謝凱婷說出自己不卡油料理的小法寶，那就是以鍚箔紙摺成浪板狀的烤架。（攝影／黃志文）

【不沾油　低卡炸豬排】

1.材料：豬里肌肉排2片(約1公分厚)、麵包粉1杯、麵粉1/2杯、蛋1個、鹽少許、黑胡椒少許。

2.做法：

1.將豬排兩面撒上少許鹽和黑胡椒,，放在冷凍袋中用醬油瓶輕拍至鬆軟。

2.豬排先沾麵粉，再沾蛋汁，最後沾裹麵包粉再輕輕按壓固定。

3.將豬排放在自製鋁箔烤架上，以220度C烤15分鐘至熟透，可搭配高麗菜絲一起享用。

矽谷美味人妻謝凱婷親手製作「低卡炸豬排」，讓人吃的很心安！（攝影／黃志文）

超級簡單　快速製作瀝油烤架

1.準備一張錫箔紙,對折兩次成長條狀。

2.將錫箔紙折成波浪狀。

3.裹好麵包粉的豬排放在自製烤架上，可讓油脂自然滴落。

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