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【華人健康網 記者黃子倫／台北報導】

2013年3月23日

低頭族拉警報，「養」眼就要健康吃！對付長時間緊盯手機、平板電腦的低頭族，除了適度休息、避免姿勢不正確久看螢幕外，營養師推薦「蔬菜烤南瓜輕食」、「多彩蔬菜鮪魚沙拉」兩道護眼食譜，藉著鮪魚、南瓜、蔬菜中豐富的維生素、DHA、花青素等，補充營養維持好眼力。

用鮪魚、南瓜加上當季新鮮蔬菜做成輕食，護眼又營養。（圖片提供／陳芝諺營養師）

隨著科技發達3C產品更為輕薄易攜帶隨處可見低頭族，再加上長時間配戴隱形眼鏡、睡眠不足等因素，產生出因長時間用眼過度，出現視力模糊、眼睛疲勞乾澀等不適。

北市聯合醫院陽明院區營養師陳芝諺表示，除了適度休息、避免姿勢不正確久看螢幕外，平常在家可以自己做輕食，運用富含維生素A與β-胡蘿蔔素的南瓜，修復眼睛的感光能力；而擁有DHA的鮪魚，則可幫助視網膜中神經系統的修補，另外，搭配十字花科類、紅蘿蔔、深綠色蔬菜等，對護眼也有相當大的幫助。

【蔬菜烤南瓜輕食】

材料：南瓜1/2個；青花菜1/3顆；蘋果丁1/3顆；杏鮑菇2個；鮮奶100c.c.；起司絲、肉燥各2大匙；橄欖油1小匙；鹽少許。

作法：先將南瓜洗淨、剖半、取籽後放入電鍋及少許水，煮至八分熟。接著將青花菜洗淨、切小朵；杏鮑菇洗淨、切絲，加少許水，放入微波爐加熱至半熟，取出拌入肉燥醬、蘋果丁、鮮奶、橄欖油及鹽做成內餡。把內餡填入南瓜後上面鋪上起司絲，放入預熱烤箱烤至起司融化即可。

【多彩蔬菜鮪魚沙拉】

材料：鮪魚罐頭、洋蔥末、核桃碎各2大匙；美生菜1/3顆；小黃瓜、甜椒、紅蘿蔔各25公克；蕃茄醬少許、原味優格一杯。

作法：先將原味優格拌入少許蕃茄醬拌勻作為沙拉醬；接著把美生菜洗淨、撕成塊；小黃瓜、紅蘿蔔、甜椒洗淨、均切段；全部材料放入盤中，連上沙拉醬即可。沙拉中的食材都可以替換，核桃可以用杏仁10顆或腰果10粒代替，配上各種當季蔬菜一起做成健康的雞肉沙拉，（亦可將白斬雞撕成絲狀）。

http://www.top1health.com/Article/80/12202