知足，常樂，永安康

富含維生素A的食物：

一、水果類：梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。

二、蔬菜類：馬齒菜、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、菠菜。

三、植物類：綠豆、大米、胡桃仁。

維生素A的食物來源

魚肝油、牛奶、胡蘿蔔、杏、綠花椰菜、木瓜、紫花苜宿、蜂蜜、香蕉、蛋類、南瓜、韭菜、綠豆、芹菜、芒果、番薯、菠菜、洋蔥、哈密瓜等。

什麼是維生素Ａ？

維生素Ａ又叫抗干眼病維生素。動物性食物中稱其為維生素Ａ，植物性食物中稱其為維生素Ａ原，即胡蘿蔔素。胡蘿蔔素在體內可以轉化成維生素Ａ。

維生素Ａ和胡蘿蔔素均為脂溶性維生素，對熱、酸、鹼穩定，烹調時損失小。

肌膚護理與維生素A

維生素A為淡黃色油溶液，或結晶與油的混合物。

它只存在於動物性食品中；植物中的胡蘿蔔素被身體吸收後，可在體內轉化為維生素A。

維生素A對皮膚的表皮層有保護作用，並維持其機能處於正常狀態。

如果缺乏，會引起肌膚乾燥、角質代謝失常，導致死皮細胞的堆積。

具體來說，維生素A對皮膚具有以下的主要功效：

1.胡蘿蔔素（維生素A的前體物質，在體內可轉化為維生素A）在體內從不同環節對抗自由基對細胞的氧化損害，加強身體的抗氧化能力，減輕自由基的危害。

2.有助保持皮膚柔軟和豐滿，改進皮膚的鎖水功能。

3.有較明顯的抗角質化的效果，並能延緩皮膚老化，在皮膚細胞的分裂和發育方面有調節作用。

4.有助對粉刺進行局部治療，以及防止皮膚粗糙皸裂、凍瘡和頭屑等。

5.有助於增強新陳代謝，使皮膚保持更年輕的狀態。

基於維生素A的上述功能，它在滋潤、調理和延緩衰老類的護膚產品中都被廣泛採用。

維生素A

天然維生素A只存在於動物性食品如：動物肝臟、蛋類、奶油和魚肝油中；植物所含的胡蘿蔔素進入人體，可在肝中轉變為維生素A（1毫克胡蘿蔔素＝0．167毫克維生素A）。

維生素A能促進生長發育，保護夜間視力，可增加抗病力和抗癌作用。維生素A缺乏可導致兒童生長遲滯、發育不良、患夜盲症，但切不可攝人過多，以免造成慢性中毒。紅黃色蔬菜、水果和綠葉菜中含有較多的胡蘿蔔素。

富含維生素A的食物主要有動物的肝臟、魚類、海產品、奶油和雞蛋等動物性食物。此外咸帶魚、鯽魚、白鰱、鱔魚、魷魚、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等也含有140～846國際單位的維生素A（每100克）。

富含胡蘿蔔素的食物主要是橙黃色和綠色蔬菜。菠菜、胡蘿蔔、韭菜、油菜、薺菜、馬蘭頭等每500克可含胡蘿蔔素14毫克以上，每天只要吃120～150克就能滿足兒童維生素A的需要。雪裡紅、小白菜、紅薯、大蔥、西紅柿、柿子椒等。 每500克含胡蘿蔔素為1．5～7．4毫克。

只要注意選擇食物，不偏食，滿足一天的維生素A的需要並不難，但對於乳母、嬰兒等一些特殊人群，完全從食物中滿足需要則比較困難，可以用添加魚肝油的辦法，但要注意用量不宜過多。為了預防北方季節性的缺乏，最好在有綠葉菜季節，多吃一些富含胡蘿蔔素的蔬菜，使體內有一定的貯存。

富含維生素A的食物（視黃醇當量100克）

食物名稱含量

雞肝15270
豬肝2610
人奶 75
牛奶 42
雞蛋432
鴨蛋414
松花蛋282
河蟹1788
黃鱔900

富含胡蘿蔔素A的食物（毫克／100克）

食物名稱含量

甜薯（紅心） 5．11
胡蘿蔔（黃） 4．05
（紅） 2．11
菠菜 3．87
韭菜 3．49
青菜 3．20
太古菜 2．63
空心菜 2．14
莧菜 1．92
辣椒 1．56
芒果 3．81
杏 1．79

http://www.chachaba.com/news/html/vitamin/vitamin_a/20100802_7165.html