【資料來源／39健康網】
2014年3月14日 15:00
春天是減肥排毒的最佳時節，吃一些能有效排毒的食物能輕鬆達到減肥的效果。
下面幾種春季新鮮出土的蔬菜堪稱是春季最佳減肥食物，有減重需求的民眾不妨多加攝取。
菠菜：肝臟、腸道、肌膚都受益
槲皮素、谷胱甘肽、膳食纖維、葉酸、鐵質都是女性不可缺少的營養物質，對於排毒、改善便秘、促進血液迴圈、提高新陳代謝，效果都相當顯著。同時，類胡蘿蔔素的含量也很豐富，幫你美容養顏。春天出產的菠菜，其維生素C的含量是夏季的3-5倍，現在正是多吃菠菜的好時機喲！
芥藍菜：從莖到花都是營養成分
春天代表性蔬菜芥藍，莖、葉、花都能食用，富含維生素C、維生素B群、胡蘿蔔素、鈣質、葉酸、鐵質、鉀等，營養價值十分高。另外，芥藍中的芥子油甙分量相當高，能形成異硫氰酸，發揮超強的解毒、排毒功效。
從冬末開始，1到3月是芥藍菜生產的時節，建議民眾使用蒸煮的方式來烹調，有助於鎖住芥藍菜中的營養成分。若是水煮的話，烹調時間則不宜過長。另外，芥藍菜中的維生素B群還有加速脂肪代謝功效，加上鉀的利尿作用，能有效排毒並消除水腫。
大白菜：維生素和礦物質的寶庫
日本人稱之為健康美味的綠葉蔬菜，在日常的減肥飲食中經常使用的大白菜，富含各種各樣的維生素與礦物質，其中，鈣質的含量更是菠菜的3倍有多。葉綠素的排毒、解毒功效不用多說，另外，烹調方法多種多樣，不怕有效成分流失。
韭菜：放置後硫化合物與葉綠素發揮雙重功效
韭菜的綠色色素成分正是來源於葉綠素，進入人體後能將腸道內的毒素一一清除，而韭菜獨特的味道來自硫化合物，能令肝臟功能保持正常，令毒素不能堆積。
這一種硫化合物又可以叫做蒜素，能促進人體對維生素B1的吸收，從而提高糖質的代謝率。秘訣就是將韭菜切好後，在常溫下放置10分鐘，其功效就能得以提升；若放置15-30分鐘的話，蒜素就會逐步轉化成抑制血糖值上升的二硫化物，以及預防血栓的三硫化物。另外，韭菜中的維生素A、維生素C、維生素E的含量也相當豐富。
馬鈴薯：富含超強抗熱能力的維生素C
馬鈴薯中富含的維生素C，在遇熱後幾乎不受損害。另外，馬鈴薯的表皮中含有的膳食纖維和礦物質都十分豐富，烹調前不妨充分洗淨，連帶皮一起進食吧！當馬鈴薯加熱冷卻後進食，一部分澱粉質會轉化成難消化的澱粉質，從而促進腸道的蠕動能力，改善便秘，將毒素與廢物帶出體外。
高麗菜：保護胃部與肝臟，減肥時生吃最合適
高麗菜也是在烹調中經常使用的蔬菜食材之一，其中維生素U能修復胃黏膜，提高肝臟機能，防止脂肪積聚在內臟周圍。不同的烹調法有不同的功效，水煮能促進排毒、解毒。而在飯前生吃能防止維生素U流失，獲得充足的飽腹感。
南瓜：葉黃素的抗氧化與飽腹的膳食纖維
隨著年齡的增長，不少女性都出現膳食纖維不足的情況，每天吃200公克南瓜，能有效補充每日缺少的分量，大概是7.3公克，幫你飽腹的同時，令排毒變得更順暢，改善便秘。而南瓜中橙黃色的色素成分來自葉黃素，其超強的抗氧化能力，在人體吸收後，發揮出修復視網膜、乳房、子宮等部位。
蠶豆：富含良性蛋白質，營養滿分
蛋白質和澱粉是蠶豆的主要成分，其中氨基酸成分十分健康，熱量又低，同時維生素B群，大大推動了脂肪的代謝進程。另外，在蠶豆的表皮中富含槲皮素，如果想促進排毒、改善便秘的話，平時連帶表皮一起吃吧！
洋蔥：令體內有害的物質徹底排出
洋蔥的解毒力毋庸置疑，在眾多蔬菜中絕對是No.1，槲皮素、谷胱甘肽、膳食纖維、多酚、硒、低聚糖等等，洋蔥的全身都是有效的解毒排毒、抗氧化的有效成分。而洋蔥強力的排毒解毒能源來自於有機硫化合物，當烹調前，先將洋蔥切好，稍稍放置於常溫下一段時間，烹調時再用油爆炒，這種成分就能好好地鎖住不流失。另外，洋蔥本身辛辣的成分還有促進血液循環，加速新陳代謝的效果。
番茄：減重同時，給你健康又漂亮的好氣色
番茄的功效有80-90%成來源於茄紅素，具有排毒解毒、抑制中性脂肪、惡性膽固醇等減肥效果的同時，超強的抗氧化成分能有效美白、抗老化。番茄在加熱或用油烹調後，其茄紅素的分量大大增加，在減重飲食中可以多多活用。
綠花椰菜：解毒排毒力超群
綠花椰菜的異硫氰酸酯、槲皮素、膳食纖維、葉綠素共同作用，推動強大的解毒、排毒功效，每100克中就含有4.4克膳食纖維，其中3.7克都是不溶性膳食纖維，比率相當高，對於改善便秘是佳品。
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